We zijn gewend om allerlei verschillende kleuren te zien in tuinen, vooral in bloementuinen waar het net lijkt alsof er een regenboog is ontploft.
Wat zie je nu eigenlijk zelden in een tuin?
Waarschijnlijk de kleur die niet in de regenboog voorkomt, en dat is zwart. Hoewel zwart tegenwoordig best populair is en je alles in het zwart kunt kopen, zie je zelden echt zwarte tuinen. Dat is best gek, want er zijn genoeg donkere groenten die je eenvoudig kunt kweken.
Ik vind zwart een uitgesproken extravagante en luxe kleur, en een beetje ongebruikelijk voor planten en bloemen. Daarom zijn zwarte rozen ook veel duurder dan gewone.
Behalve dat ze er fascinerend uitzien, zitten zwarte groenten bomvol voedingsstoffen die supergezond voor ons zijn!
Wil je een echte gotische tuin maken of je fleurige tuin een tikje duisternis geven? Lees dan verder om te ontdekken welke groenten en zwarte vruchten je kunt kweken.
Waarom zijn zwarte groenten eigenlijk zwart
Omdat rotte vruchten meestal zwart zijn, denken we al snel dat zwarte groenten niet goed voor ons zijn – maar het tegendeel is waar.
Hun voedingswaarde is juist opmerkelijk.
Deze groenten zijn zo donker van kleur door twee flavonoïden: anthocyanen en anthoxanthinen, die in hoge concentratie voorkomen bij onze zwarte schoonheden.
Ze zitten ook in fruit zoals cranberries, bramen, watermeloen, appels en druiven, maar vandaag focussen we vooral op groenten.
Ze geven niet alleen de groente hun mooie kleur, maar beschermen de planten ook tegen extreme omstandigheden en werken als antioxidanten als je ze opeet.
Antioxidanten zijn stoffen die vrije radicalen kunnen neutraliseren en bestrijden – deze veroorzaken hartziekten en kanker. We kunnen dus stellen dat zwart echt staat voor kracht!
Soorten zwarte groenten voor je tuin
Of je nu een gotische tuin wilt maken, Halloween-gerechten wilt bereiden, of gewoon supergezonde, makkelijke groenten wilt kweken: hier ben je aan het juiste adres!
Bekijk deze 12 soorten zwarte groenten en ontdek hoe je ze kweekt!
1. Zwarte mais
Als ik aan mais denk, zie ik meteen geel voor me. Daarom was ik sceptisch toen ik voor het eerst zwarte mais zag – maar het bestaat, en het is ook nog eens lekker.
De zwarte korrels smaken wat milder en taaier dan de zoete, gele. Het grote verschil is natuurlijk de kleur! Aan het begin zijn de korrels wit, maar als de plant rijpt, worden de kolven lang met zwarte korrels – een prachtig contrast.
Hoe kweek je zwarte mais?
- Let op het klimaat: mais is niet vorstbestendig, dus pas zaaien na de laatste nachtvorst.
- Zaai de zaden 2,5 cm diep en 8 cm uit elkaar.
- Zet ze in kleine groepen van 3-6 rijen voor een goede bestuiving.
- Ze houden van goed doorlatende, vochtige grond en veel water.
- Geef vloeibare mest als ze zo’n 10 cm groot zijn.
Gebruik van zwarte mais
Zwarte korrels zijn ideaal voor salades, zeker tijdens Halloween. Je kunt ze koken, stomen, grillen of poffen. Maak er zwarte maisbrood of tortilla’s van voor een uniek tintje!
2. Black beauty tomaten
Deze tomaten hebben misschien wel het hoogste gehalte aan zwarte pigmenten. Het rode vruchtvlees steekt prachtig af tegen de zwarte schil.
Ze zien er niet alleen geweldig uit, maar zijn ook nog eens heerlijk! De smaak is een beetje rokerig en intens.
Hoe kweek je Black Beauty tomaten?
- Zaai binnen, acht weken voor de laatste vorst.
- Zaai 3 mm diep en 60 cm uit elkaar.
- Zet ze in de volle zon bij 24-35°C.
- Ze houden van lichtzure grond (pH onder de 7) en regelmatig water.
- Snoei overtollig blad en geef veel water.
Gebruik van Black Beauty tomaten
Heerlijk rauw, op een broodje, in salades, of verwerkt in soepen en sauzen.
3. Zwarte radijs
Deze zwarte wortelgroente is ideaal om te bewaren in de winter: ze verliezen geen smaak. De schil is zwart, het vruchtvlees wit en ze smaken pittig.
Ze zijn goed voor de spijsvertering en werken als antioxidant, ondersteunen cholesterol, vertering en ontgifting. Ook helpen ze bij nier- en galstenen.
Hoe kweek je zwarte radijs?
- Geen voorkeur voor bodemtype.
- Houd de grond vochtig, geef 1x per week water (meer bij zandgrond).
- Plant ze in de volle of halve zon, 6-8 uur licht per dag.
- Oogst na vijf weken.
Gebruik van zwarte radijs
Je kunt ze rauw of gekookt eten, in salades, als snack, als noodles, sap of smoothie.
4. Zwarte cherrytomaten
Deze kleine tomaten lijken op overrijpe kersen en smaken ook zoet, met een rokerige ondertoon.
Ze groeien snel en zijn na twee maanden te oogsten.
Hoe kweek je zwarte cherrytomaten?
- Start binnen, na zes weken naar buiten.
- Zet ze op een zonnige plek, minimaal zes uur direct zonlicht.
- Gebruik voedingsrijke grond en geef regelmatig water.
- Geef steun met een stok of kooi.
Gebruik van zwarte cherrytomaten
Perfect voor salades, creatieve gerechten, sappen of soep.
5. Black nebula wortelen
Deze wortels zijn zwart met paars van binnen en rijk aan antioxidanten, vitamine C en calcium.
Ze smaken zoeter en een tikje pittig.
Hoe kweek je Black Nebula wortelen?
- Zaai pas als de bodem 7°C is.
- Houd de grond vochtig tot ze kiemen.
- Gebruik goed doorlatende, zanderige grond.
- Geef stikstof als ze 7 cm groot zijn, maar niet te veel.
- Geef wekelijks water.
Gebruik van Black Nebula wortelen
Rauw, geroosterd, gekookt in stoofpotten of soep, als garnering of in sappen.
6. Zwarte bonen
Deze bonen zijn donkerpaars tot zwart en rijk aan eiwit. Ze zijn makkelijk te vinden in de winkel, maar ook zelf te kweken.
Hoe kweek je zwarte bonen?
- Gebruik gedroogde bonen, goed doorlatende grond, pH 6-6,5.
- Zet ze in de volle zon en geef water als de grond droog is.
- Geef bij het planten wat mest en mulchen tegen onkruid.
Gebruik van zwarte bonen
Koken met water, pureren als aardappelpuree, in salades, of als gezonde dip.
7. Zwarte aubergine
Ook wel Black Syrian aubergine. Oorspronkelijk uit Syrië. Donkerpaars tot zwarte schil, vol mineralen en vitamines.
Hoe kweek je zwarte aubergine?
- Binnen voorzaaien, na de vorst uitplanten.
- Goed doorlatende, onkruidvrije grond.
- Zet ze op een zonnige plek, geef elke week water.
Gebruik van zwarte aubergine
Gegrild, gekookt, gevuld, in soep, stoofpot, curry’s – en de schil kun je gewoon eten!
8. Black hungarian peppers
Deze pepers lijken op jalapeño’s: pittig en zwart. Na 70-90 dagen verkleuren ze van paars naar zwart.
Hoe kweek je Black Hungarian peppers?
- Start binnen, acht weken voor de laatste vorst.
- Uitplanten na de vorst, volle zon en goed doorlatende grond.
- Wekelijks water, compost of meststof toevoegen.
Gebruik van Black Hungarian peppers
Lekker in salsa, salades, sauzen, gepekeld of als jam.
9. Zwarte schorseneren (black salsify)
Zwarte schorseneer is een vergeten groente. Niet alleen de wortel, maar ook de bloemen en bladeren zijn eetbaar.
Rijk aan vezels, bevordert stoelgang, stimuleert haargroei, reguleert bloeddruk, vertraagt huidveroudering, en meer.
Hoe kweek je zwarte schorseneer?
- Zaai eind winter als de grond wat is opgewarmd, 1 cm diep en 30 cm uit elkaar.
- Volle zon, regelmatig water.
- In de winter mulch aanbrengen.
- Oogsten van oktober tot april.
Gebruik van zwarte schorseneer
Schillen en koken als aardappels, bakken, frituren, pureren, in soep of stoofpot.
10. Black beauty courgette
Heirloom courgette, tot wel 25 cm lang. Donkergroene tot zwarte schil, wit vruchtvlees.
Hoe kweek je Black Beauty courgette?
- Zaai binnen of direct in mei/juni.
- Zaai 2,5 cm diep, 45 cm tussen planten.
- Goed doorlatende, voedzame grond, pH 6-6,8.
- Volle zon en wekelijks water.
Gebruik van Black Beauty courgette
Rauw, in salades, pasta, gegrild, gebakken of als courgetteboter.
11. Thai kang kob pompoen
De meest gotische pompoen! Donkerblauw-zwarte schil, oranje vruchtvlees, zoet van smaak.
Hoe kweek je Thai Kang Kob pompoen?
- Binnen voorzaaien of direct buiten na de vorst.
- Volle zon, wekelijks water.
- Oogsten na ongeveer 120 dagen.
Gebruik van Thai Kang Kob pompoen
Lekker in curry, soep, gegrild, gekookt, in brood, sap of jam.
12. Black magic boerenkool
Palmvormige, bijna zwarte bladeren. Rijk aan vitamine C en calcium, laag in calorieën.
Hoe kweek je Black Magic boerenkool?
- Voeg compost toe, goed doorlatende, voedzame grond.
- Volle zon of halfschaduw.
- 4 cm water per week, mulch tegen onkruid.
- Oogst van onder naar boven.
Gebruik van Black Magic boerenkool
Jonge blaadjes rauw in salades, oudere bladeren koken, roerbakken, stoven of als sap. Lekker met knoflook, gember en sojasaus.
13. Black-eyed peas
De beroemde black-eyed peas zitten vol eiwit, zink, kalium, ijzer en vezels.
Hoe kweek je black-eyed peas?
- Zaaien na de laatste vorst bij 15°C. 2,5 cm diep, 5 cm tussen planten.
- Halfschaduw tot volle zon.
- Ondersteun de plant, regelmatig water, niet bemesten.
Gebruik van black-eyed peas
Koken, in stoofpot, soep, salade of als dip.
Slotgedachten
Ben je klaar om je eigen gotische tuin te maken?
Deze spannende zwarte groenten zijn niet alleen supergezond, maar zorgen ook voor een uniek accent in je tuin. Kies er minstens één uit en combineer met andere planten voor extra contrast.
Let bij het kiezen op bodemtype, licht- en waterbehoefte, en of bemesten nodig is.
Zorg goed voor je planten en geniet van de bijzondere oogst!
Vind je dit artikel leuk? Deel of bewaar het voor later!