Zodra de temperaturen beginnen te dalen en de winter in aantocht is, haasten tuiniers zich om hun laatste klusjes af te ronden. Groen wordt meestal niet geassocieerd met de winter, en velen denken dat bladgroenten niet kunnen worden geteeld tijdens de koudere maanden.
Geloof het of niet, sommige groenten groeien zelfs onder een laag sneeuw en leveren een overvloedige oogst op.
In dit artikel laat ik je de 22 beste bladgroenten zien die bestand zijn tegen koud weer en geef ik je enkele tips om ze gezond en productief te houden.
Laten we beginnen!
1. Rucola
Als je houdt van pittige smaken, raad ik je aan om rucola te proberen. Deze bladgroente, ook wel raketsla genoemd, is populair in wintertuinen om een eenvoudige reden.
Rucola kan niet goed tegen hoge temperaturen en schiet snel door in de zomer. Koelere temperaturen daarentegen beschadigen de plant niet, waardoor ze ideaal is voor winterteelt.
Een bijkomend voordeel: de beruchte vlooienkever, een veelvoorkomende plaag bij rucola, is in de winter veel minder actief.
Als je in een gebied woont waar de temperatuur tot -10 °C daalt, kun je je rucola beschermen met drijvende afdekkingen.
2. Boerenkool
Boerenkool is onlosmakelijk verbonden met winterse gerechten en past perfect in stoofschotels. En het mooiste van alles: ze is uitstekend bestand tegen kou.
Deze plant houdt van koel weer en levert een rijke oogst op in de wintermaanden. In gebieden met sneeuw is het aan te raden om de planten te beschermen met afdekking.
Vlooienkevers en koolrupsen vormen in warmere seizoenen een bedreiging, maar daar hoef je je in de winter geen zorgen over te maken.
Heb je een kleine tuin? Geen probleem, boerenkool doet het ook goed in potten of bakken.
3. Spinazie
Wie spinazie in de zomer kweekt, weet hoe snel de plant kan doorschieten. Gelukkig doet spinazie het uitstekend in koelere omstandigheden.
Ze groeit bijzonder goed in een kas, maar kan ook buiten worden beschermd met mulch of groeidoeken. Zelfs sneeuw vormt geen probleem.
Let wel op bij de keuze van het ras: sommige soorten zijn beter bestand tegen kou dan andere. Aanbevolen rassen zijn Giant Winter en Winter Bloomsdale, beide beproefd voor koude teelt.
4. Andijvie
Andijvie komt veel voor in tuinen en is geliefd om haar eetbare wortels en bladeren met een licht bittere smaak. Een beetje citroensap maakt haar milder van smaak.
De groei verloopt traag, dus geduld is vereist. Maar het wachten wordt beloond: een rijke oogst en een onovertroffen, verse smaak.
Andijvie verdraagt lage temperaturen uitstekend, waardoor ze ideaal is voor koudere klimaten.
5. Paksoi
Paksoi is een nauwe verwant van kool, maar heeft een mildere smaak en zachtere bladeren. Wie van Aziatische gerechten houdt, moet deze plant zeker in de wintertuin opnemen.
In tegenstelling tot andijvie groeit paksoi snel, en de jonge bladeren kunnen al na enkele weken worden geoogst.
Als je niet buiten wilt kweken, kun je paksoi ook als microgroente binnenshuis telen.
6. Kool
Koolsoorten zoals boerenkool of krulkool zijn echte doorzetters en groeien goed in elk seizoen. Vorst vormt nauwelijks een probleem, al is extra bescherming met een kasje of cloche aan te raden.
Een bijkomend voordeel is dat veel plagen, zoals bladluizen, tijdens de winter afwezig zijn.
Kale is er in vele variëteiten. Voor krokante chips is krulkool ideaal, terwijl de ‘dino’-variant beter geschikt is voor koken. Wil je kleur in je tuin, kies dan voor Russian Frills Siberian, met zijn rode en paarse bladnerven.
7. Escarole
Deze neef van de andijvie heeft donkergroene, gegolfde bladeren met een boterachtige smaak die het best behouden blijft bij koel weer.
Hoge temperaturen veroorzaken doorschieten en maken de smaak bitter.
Escarole verdraagt kou goed, maar in zeer koude gebieden is bescherming met afdekkingen aan te raden. Laat circa 30 cm ruimte tussen de planten voor optimale groei.
De oogst volgt na ongeveer 85 dagen.
8. Mizuna
Mizuna, een Japanse mosterdgroente, is milder en zoeter dan gewone mosterdblad.
Ze geeft een frisse toets aan salades en is een uitstekend alternatief voor spinazie. Sommige variëteiten hebben prachtige roodpaarse bladeren, wat een extra sierwaarde geeft.
Mizuna groeit snel – meestal binnen 30 dagen oogstklaar – en kan nog eerder worden geplukt als microgroente.
9. Veldsla
Veldsla, ook wel korensla genoemd, is een van de meest winterharde bladgroenten. Sommige tuiniers oogsten haar zelfs onder een sneeuwlaag.
Oorspronkelijk groeide ze alleen in het wild, maar door haar heerlijke smaak wordt ze sinds de 19e eeuw veelvuldig geteeld.
De zaden kiemen niet goed bij warme temperaturen en de plant schiet snel door in de zomer. Daarom is de winter hét seizoen voor veldsla.
10. Raapstelen
Hoewel de meeste mensen rapen kweken voor de wortel, zijn de bladeren minstens zo smakelijk en voedzaam.
In het zuiden van de VS is de combinatie van raapstelen en spek een klassieker – een aanrader voor iedereen!
Onervaren tuiniers kunnen de jonge bladeren al vroeg oogsten.
Koolrupsen vormen minder problemen in de winter, dus raapstelen zijn ideaal voor koude tuinen. Met bescherming kun je ze zelfs bij vorst succesvol telen.
11. Mosterdblad
Mosterdblad is een perfecte keuze voor liefhebbers van pittige smaken. Wie een mildere smaak wil, kan de bladeren koken.
Omdat mosterdblad in warme omstandigheden snel doorschiet, is het een ideale wintergroente.
12. Witlof
Voor kleur in de wintertuin is radicchio een uitstekende keuze. De paarse bladeren zien er prachtig uit én smaken heerlijk.
Hoewel sommige variëteiten beter tegen warmte kunnen, presteert witlof het best bij koel weer.
Zaai elke paar weken voor een continue oogst. Laat ongeveer 20 cm ruimte tussen de planten voor gezonde, grote kroppen. Regelmatig water geven verbetert zowel de smaak als de textuur.
13. Sla
Sla is typisch een zomergroente, maar er bestaan ook koudetolerante rassen.
Winter Wonderland en Tango zijn uitstekende keuzes voor de winter.
Met cloches, tunnelkassen of afdekking kun je zelfs in koude streken verse sla oogsten.
Binnen kweken is ook mogelijk, mits de plant voldoende licht krijgt.
14. Frisée
Deze andijvievariant heeft fijne, geveerde bladeren met een licht bittere smaak die salades verfijnt.
De plant heeft ongeveer 90 dagen nodig om oogstklaar te zijn, maar levert een rijke opbrengst op.
De zaden kiemen niet goed bij warm weer, dus koude klimaten zijn ideaal. Gebruik vruchtbare, goed doorlatende grond en geef veel licht.
15. Witte kool
Kool is een klassieker onder de koelweergewassen. Ze groeit uitstekend in het voorjaar of najaar, maar kan ook goed overwinteren.
Zelfs vorst en sneeuw brengen weinig schade toe. Bovendien is kool lang houdbaar, waardoor je er maanden van kunt genieten.
16. Raapbroccoli
Raapbroccoli, ook bekend als rapini, is een Italiaanse groente die lijkt op broccoli maar geen krop vormt.
Ze is veelzijdig in de keuken – heerlijk gegrild, gestoomd of rauw in salades.
Oogst de jonge stengels voordat de plant gaat bloeien, anders wordt de smaak bitter.
Flooienkevers zijn dol op raapbroccoli, maar door haar in de winter te telen, kun je ze eenvoudig vermijden.
17. Zuring
Weinig mensen weten dat zuring makkelijk thuis te kweken is. Deze vaste plant komt elk jaar terug en levert een goede oogst op, zelfs uit één enkel zaadje.
De smaak is friszuur en geeft een heerlijke twist aan salades.
Een populaire soort is de Bloody Dock, met lichtgroene bladeren en opvallende rode nerven.
18. Snijbiet
Met haar felgekleurde stelen is snijbiet een juweel voor de wintertuin. De kleur blijft behouden, zelfs na het koken, waardoor gerechten er prachtig uitzien.
Aanbevolen rassen zijn Golden Sunset, Bali en Bright Lights.
Let wel: herten zijn dol op snijbiet, dus zorg voor bescherming als je zelf wilt kunnen oogsten!
19. Bietenblad
Hoewel bieten meestal voor hun wortels worden geteeld, zijn hun bladeren ook eetbaar en heerlijk van smaak. Bovendien kun je ze al vroeg oogsten.
Bieten kunnen in de winter overleven onder bescherming, bijvoorbeeld met stro of drijvende afdekkingen.
Vergeet niet te dunnen – te dicht op elkaar geplante bieten groeien slecht.
20. Winterpostelein
Winterpostelein is niet alleen lekker, maar ook erg gezond (1). Ze heeft een milde smaak en past perfect in winterse salades.
Het mooie is dat ze blijft groeien, zelfs nadat je wat bladeren hebt geoogst.
Hoewel ze lichte vorst verdraagt, is afdekking aan te raden voor de beste resultaten.
Omdat winterpostelein openbestuivend is, kun je zelf zaden oogsten voor het volgende seizoen.
21. Tatsoi
Wie van Aziatische gerechten houdt, moet zeker tatsoi proberen, ook wel lepelmosterd genoemd.
Ze groeit goed in koele omstandigheden, maar bij strenge vorst is bescherming met tunnels of mulch noodzakelijk.
22. Koolrabi
Koolrabi is een ondergrondse groente waarvan ook de bladeren eetbaar zijn.
Kies voor paarse rassen, want die zijn beter bestand tegen kou. Ze groeien wat langzamer, maar het resultaat is de moeite waard.
Geef de moed niet op voor je wintertuin! De bladgroenten hierboven houden prima stand bij lage temperaturen. Met wat bescherming en verzorging kun je zelfs midden in de winter genieten van verse, gezonde oogst.
Referentie
- Uddin, M. K., Juraimi, A. S., Hossain, M. S., Un Nahar, M. A., Ali, M. E., & Rahman, M. M. (2014). Purslane Weed (Portulaca oleracea): A Prospective Plant Source of Nutrition, Omega-3 Fatty Acid, and Antioxidant Attributes. The Scientific World Journal, 2014.