Als ik het woord wasabi hoor, denk ik meteen aan sushi. Koks en chef-koks gebruiken de wortelstokken van deze plant om de bekende dikke groene pasta te maken.
Toch kun je de wasabiplant ook op andere manieren gebruiken. Het mooiste is dat niet alleen de wortel, maar ook de bladeren en stelen eetbaar zijn.
Ik moet je wel waarschuwen: wasabi is behoorlijk veeleisend en lastig te kweken. De plant heeft precies de juiste omstandigheden nodig om goed te groeien.
Hier vind je alles wat je moet weten om wasabi succesvol te laten groeien!
1. Vind de juiste locatie
Wasabi komt oorspronkelijk van de rivieroevers in Japan. Probeer die omstandigheden na te bootsen: plant wasabi bij voorkeur naast een vijver, beek of rivier op een schaduwrijke plek.
Het belangrijkste is dat deze plant niet in direct zonlicht staat, want dan verbranden de tere bladeren. Geef wasabi juist indirect licht, zeker tijdens hete middagen.
Niet alleen fel zonlicht is een probleem. Wasabi houdt van constante temperaturen tussen de 7 en 21 graden Celsius. Te veel hitte veroorzaakt stress, dus vermijdt warme plekken.
Plant je wasabi in licht zure, voedzame grond vol organisch materiaal. Zorg voor een constante vochtigheid, en je zit goed. Is je grond niet zuur genoeg? Voeg dan wat aluminiumsulfaat toe of strooi koffiedik.
Zelf vind ik kweken in potten ideaal: zo kun je de perfecte omstandigheden makkelijk regelen – zelfs in Nederland!
2. Wasabi op de juiste manier planten
Koop wasabi-wortelstokken bij betrouwbare verkopers. Tuincentra en kwekerijen hebben wasabi meestal niet op voorraad.
Houd je wasabi vochtig als hij aankomt en plant hem eerst in een kleine pot. Na ongeveer een maand, als de plant wortels heeft gemaakt, kun je hem buiten uitplanten.
De beste tijd om dit te doen is in het voorjaar. Dan is het weer mild en groeit je wasabi makkelijker. Bovendien is de grond dan goed bewerkbaar, wat ook voor jou prettig is.
Tip: Voeg bij het planten wat compost of ander organisch materiaal toe.
3. Wasabi kweken uit zaad
Wasabi kun je ook uit zaad opkweken, maar dat raad ik af. Het zaad is moeilijk te vinden én lastig om te laten ontkiemen.
Bovendien verkopen de meeste bedrijven helemaal geen echte wasabi-zaden, maar bijvoorbeeld zaden van rucola of mosterd, die soms als wasabi worden gelabeld. Deze alternatieven zijn wel makkelijk te kweken, maar niet hetzelfde als echte wasabi.
4. Wasabi stekken
Laat je niet ontmoedigen als zaaien lastig is: je kunt wasabi ook vermeerderen door het delen van de wortelstok (rhizoom).
Snijd de wortelstokken met een schoon, scherp mes in stukken. Zorg dat elk stuk een paar gezonde knoppen en wortels heeft.
Plant de stekken in een zaaimix. Gebruik een pot met drainagegaten zodat overtollig vocht kan weglopen.
Als de wortelstokken een gezond wortelgestel hebben gevormd, kun je ze buiten uitplanten of in een grotere pot zetten.
Tip: Gebruik geen gewone tuinaarde voor wasabi in potten. Die is te zwaar en houdt te veel water vast, waardoor je kans krijgt op wortelrot.
5. Wasabi in potten kweken
Omdat wasabi zo gevoelig is, is kweken in potten waarschijnlijk het makkelijkst.
Je kunt de potten verplaatsen zodat je wasabi altijd het juiste licht krijgt, en bij temperatuurwisselingen binnen of buiten zetten.
Zo kun je ze binnenzetten als het te koud wordt, of juist in de schaduw als het te heet is.
Kies een goede potgrond die je eventueel zelf samenstelt voor optimale groei.
Gebruik een pot van minstens 12 liter met drainagegaten om wateroverlast te voorkomen. Controleer regelmatig of de grond vochtig genoeg is. Geef je wasabi elke paar maanden wat algemene plantenvoeding voor gezonde groei.
6. Wasabi verzorgingsgids
Misschien vraag je je af waarom ik nu pas een verzorgingsgids geef. Ik zei al: wasabi is kieskeurig, dus het loont om alle aandachtspunten te kennen.
Wasabi heeft altijd vochtige grond nodig, maar het is géén waterplant! De grond moet vochtig zijn, maar niet drijfnat.
Controleer de vochtigheid regelmatig, zeker bij warm weer. Mulchen met compost, oude mest of ander organisch materiaal helpt om de grond langer vochtig te houden zonder dat je te veel water geeft.
Geef water aan de basis van de plant en houd het blad droog. Natte bladeren vergroten de kans op schimmelziektes zoals meeldauw.
Vergeet niet te bemesten! Geef elke 2-3 maanden een evenwichtige meststof, bijvoorbeeld een 12-12-12. Wil je extra pittige wasabi? Gebruik dan een meststof met veel zwavel.
Wasabi is gevoelig voor van alles, behalve plagen. De meeste insecten laten de plant met rust. Soms krijg je last van bladluizen, slakken of naaktslakken. Bestrijd bladluizen met insectenzeep of olie. Tegen slakken werken biervallen en barrières goed.
Hoe snel groeit wasabi?
Wasabi groeit langzaam: het kan 1 tot 3 jaar duren voor je de wortelstokken kunt oogsten.
De exacte tijd hangt af van de groeiomstandigheden en de gezondheid van de plant.
Je hebt de meeste controle door wasabi in potten, kas of tunnel te telen.
Bronnen:
- Clemensen, A. & Drost, D. (2020). How to Grow Wasabi in Your Garden. USU Yard and Garden Extension.