De herfst – dat perfecte seizoen waarin druiven en appels op hun hoogtepunt zijn. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar appels plukken is een van mijn favoriete tuinklusjes.
Maar dan komt dat vervelende gevoel dat we allemaal kennen: wat moet ik doen met al die appels? Ik wil niet dat ze verloren gaan, maar er zijn maar zoveel havermoutgerechten met appel, taarten, jams en sauzen die ik kan maken en opeten.
Gelukkig kun je ze bewaren voor later gebruik. Er zijn twee manieren om dit te doen: appels bewaren voor de korte en de lange termijn.
Hier vind je de details over beide methoden, zodat je kunt kiezen welke het beste bij jou past.
Laten we beginnen!
Appels bewaren op de korte termijn
Als je van plan bent je appels de volgende week te gebruiken, kun je ze gewoon op het aanrecht laten liggen.
Je moet ze echter niet in de buurt van andere groenten en fruit bewaren, omdat appels ethyleen produceren, wat het rijpingsproces van hun buren versnelt.
En de hoeveelheid van dit gas neemt toe bij langere opslag, hogere temperaturen, en bij rotte of gekneusde appels. (1)
Dus als je een paar appels hebt die zacht beginnen te worden, leg die dan apart, want ze veroorzaken een domino-effect. Gebruik ze om appelmoes of een heerlijke jam te maken.
Je kunt je appels ook in de groentelade van je koelkast bewaren, waar ze tot ongeveer 6 weken goed blijven.
Deze vruchten houden van koude temperaturen net boven het vriespunt en van een hogere luchtvochtigheid, daarom doen ze het zo goed in de koelkast.
Appels bewaren op de lange termijn
Dus je hebt eindelijk de juiste timing gevonden voor het planten van appelbomen en nu is het tijd voor de oogst.
En zodra dat gedaan is, blijft er nog maar één ding over: ze goed bewaren zodat je ervan kunt genieten tot de volgende oogst of op zijn minst tot de zomer.
Hier zijn wat tips die je kunnen helpen!
De juiste variëteit kiezen
Sommige appelrassen bewaren beter dan andere en kunnen veel langer meegaan. Zoete appels zijn meestal minder geschikt om lang te bewaren dan zure appels.
Zo zijn Delicious- en Black Diamond-appels extreem zoet en niet ideaal voor langdurige opslag.
Maar rassen zoals Granny Smith, Jonathan, Honeycrisp, McIntosh, Pink Lady, Winesap, Fuji, Gold Rush, Braeburn en Rome zijn perfect om lang te bewaren. Ze kunnen minstens 6 maanden goed blijven dankzij hun dikkere schil en lagere suikergehalte.
Naast het ras moet je ook goed letten op het uiterlijk van de appels zelf. Kies appels zonder vlekken, kneuzingen, snedes of insectenschade. Ze produceren minder ethyleen en blijven langer goed.
Als je appels al beschadigd, gekneusd of rot zijn, kunnen ze je hele partij aantasten. Gebruik deze dus meteen en bewaar ze niet samen met gezonde appels.
Je kunt ze vers opeten of verwerken tot heerlijke appelsap, saus, jam of appelboter.
P.S. Vermijd het bewaren van appels uit de winkel voor de lange termijn. Waarschijnlijk zijn ze al lange tijd opgeslagen, waardoor hun houdbaarheid bij jou thuis veel korter is.
Bescherming
De beste manier om appels voor de lange termijn te bewaren is door te voorkomen dat ze elkaar raken. Dit verlengt hun houdbaarheid en voorkomt dat hun schil rimpelt en het vruchtvlees zacht en melig wordt.
Deze methode voorkomt ook dat rotte vruchten (als er toch eentje tussendoor glipt) de rest aantasten.
Wikkel elke appel in zwart-wit krantenpapier, maar vermijd gekleurde of glanzende bijlagen. Je kunt ook papieren zakken, handdoeken of slagerspapier gebruiken om ze te beschermen.
En als je dit klusje te tijdrovend vindt, kun je appels ook in een kist leggen en ze scheiden met schoon stro of zaagsel. Zorg er wel voor dat er minstens 2-3 cm ruimte tussen de appels zit.
In kisten bewaren
Kleine of middelgrote kartonnen dozen of houten kisten zijn het beste om appels in te bewaren. Dit maakt je leven veel makkelijker, want je moet je appels wekelijks controleren op bederf en dat gaat eenvoudiger in kleinere containers.
Als je opslagruimte extreem droog is, kun je je appels licht besproeien nadat je ze in papier hebt gewikkeld. Deze vruchten houden van een hoge luchtvochtigheid en een beetje sproeien kan die perfect op peil brengen.
Zelf geef ik de voorkeur aan houten kisten, omdat je ze kunt stapelen en zo veel ruimte bespaart.
En vergeet niet: bewaar altijd appels van hetzelfde ras bij elkaar. Verschillende rassen produceren verschillende hoeveelheden ethyleen en hebben een verschillende houdbaarheid, dus het is beter ze niet te mengen.
P.S. Leg kleinere appels onderin de kist of doos, want die rijpen meestal wat langzamer dan de grotere.
De beste opslagplaats vinden
De beste temperatuur om rijpe appels te bewaren ligt tussen de 0 en 4 °C, afhankelijk van het ras. Dit houdt ze minstens een half jaar vers, en soms zelfs tot een heel jaar als je ze goed in de gaten houdt. (2)
Temperaturen onder dit bereik kunnen leiden tot bevriezing, terwijl hogere temperaturen het rijpen versnellen en bederf veroorzaken.
Daarnaast moet de luchtvochtigheid tussen de 90-95% blijven om te voorkomen dat ze bederven of verschrompelen. (3)
Daarom is een kelder de beste plek om appels te bewaren. Veel oudere huizen hebben er een, en het is de perfecte plek om producten zoals appels, aardappelen, uien en knoflook te bewaren.
Helaas hebben de meeste moderne huizen geen kelder meer, maar er zijn alternatieven. Zolang je een koele, donkere en vochtige plek kunt vinden, zit je goed.
Een onverwarmde kelder, garage of zelfs een schuur kan goed werken, zolang het er maar niet vriest. Houd je appels koel en vochtig, dan doen ze het prima.
Heb je een verwarmde kelder, sluit dan een paar ventilatieroosters en zet af en toe een raam open om de ruimte af te koelen voordat je de appels binnenbrengt.
Ongeacht de plek die je kiest, bereid je appels goed voor op opslag en bewaar ze koel, donker en vochtig. Op die manier blijven ze minstens 6 maanden goed.
Natuurlijk moet je ze wekelijks controleren en de appels die beginnen te bederven meteen verwijderen.
Bronnen
- Hanses, E. (1945). Quantitative Study of Ethylene Production in Apple Varieties. Oregon Agricultural Experiment Station.
- Tripu, D. & Farcuh, M. (2021). Keeping it Cool: Cold Storage Recommendations for Apples and Peaches. UMD Extension.
- What Are the Best Storage Conditions for Apples? (n.d.). ISU Extension and Outreach: Horticulture and Home Pest News.